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La red de ciudades del proyecto europeo Gastronomic Cities realiza la primera visita técnica a Burgos

Publicado el martes, 04 de marzo de 2014

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Los representantes de la ciudades del proyecto europeo Gastronomic Cities, - Fermo (Italia), Alba Iulia (Rumanía), Korydallos (Grecia) y L’Hospitalet de Llobregat-  realizan la primera visita técnica a Burgos, con el objetivo de conocer las buenas prácticas desarrolladas estos últimos meses en materia de desarrollo económico urbano a través de la gastronomía. Durante los días 4 y 5 de marzo, la Asociación Plan Estratégico ha previsto unas sesiones de trabajo con seis talleres y seis entrevistas individualizadas. La red está interesada en la estrategia que se ha seguido en Burgos, razón por la cual podrán asistir a las explicaciones de Fernando Gómez, concejal de Cultura y Turismo; de Mario Sanjuan, gerente del Plan Estratégico, de José Luis López, vicepresidente de la Federación de Hostelería o de José Antonio Gómez, técnico de Burgos Alimenta. También conocerán aquello que diferencia a Burgos como los productos y sus cocineros. Las denominaciones de origen de Ribera y Arlanza y las marcas de garantía de las Caderechas, Medina, Sotopalacios o Ibeas detallarán sus cualidades y sus distintos proyectos. La Asociación de Cocineros de Burgos (Acorebu) tratará cómo introducir la creatividad y la innovación en la cocina. Para ello, los chefs Juan González (La Favorita), David de Jorge (El Cuadro) y Ricardo Temiño reformularán los parámetros de la cocina para reinventar los establecimientos.

La formación en el sector hostelero jugará un papel importante en la visita técnica. José Luis García, cocinero y profesor de la Escuela Diocesana María Madre Politecnos, será quien exponga los planes académicos ofertados en la ciudad y habrá una visita técnica a la Escuela de Hostelería o Centro Integrado de Formación Profesional ‘La Flora’. Por su parte, la Asociación de Sumilleres de Burgos, de la mano de su presidenta, Alba Nelly Rosso, y la cocinera Isabel Álvarez expondrán los procesos denominados de cocreación en la gastronomía. Por último, técnicos del Plan Estratégico, el responsable de Embutidos de Cardeña, Roberto Da Silva, y la gerente del Fórum evolución, Estefanía Montes, explicarán las estrategias de comunicación y márketing desarrolladas en el proyecto de Capital Española de la Gastronomía, el récord Guinness de la Morcilla o la gestión de un equipamiento cultural.

 Entre los representantes de las ciudades que visitan Burgos se encuentran Jose María García (Teniente de Alcalde y concejal de Promoción económica y ocupación del Ayuntamiento de L’Hospitalet de Llobregat),  Ángel Ruiz (Presidente del Gremio de Hostelería y Alimentación de L’Hospitalet y Comarca), Josep María Huguet (Presidente de la Comisión de Hoteles de L’Hospitalet del Gremio de Hoteles de Barcelona), Saturnino Di Ruscio( Director del Área de Políticas EU y sector productivo del Ayuntamiento de Fermo), Daniele Fortuna (Concejal de Comercio y Actividades económicas del Ayuntamiento de Fermo), Gugliemo Massucci (Presidente del Sistema Turístico Local "Associazione Marca Fermana" de Fermo), Michail Lonas (Concejal miembro del Comité Económico del Ayuntamiento de Korydallos), Dimitrios Myzithras (Representante del sector de restauración y cafeterías de Korydallos) y Tudor Drâmbărean e Irena Vasiu (Técnicos de Proyecto Gastronomic Cities para la ciudad de Alba Iulia).

Burgos ha recibido el reconocimiento de Europa como referente gastronómico y coordinará, durante los próximos 16 meses, una red de ciudades europeas  que compartirá buenas prácticas a la hora de situar la gastronomía como eje estratégico en el desarrollo de las ciudades. Este proyecto, elaborado por la Asociación Plan Estratégico, se enmarca en el programa ‘Urbact II’, cuyo objetivo es lograr el desarrollo sostenible de las ciudades europeas a través del intercambio de experiencias y de conocimiento.  http://urbact.eu/en/homepage-2/ La Comisión Europea considera como “modélico y pionero” el trabajo desarrollado por la ciudad a lo largo del año de la capitalidad gastronómica, especialmente como elemento dinamizador de la economía urbana desde el punto de vista del turismo y del sector servicios.

Burgos lidera esta iniciativa, razón por la que tiene la responsabilidad de transmitir su experiencia a las localidades de Fermo (Italia), Alba Iulia (Rumanía), Korydallos (Grecia) y L’Hospitalet de Llobregat. Todo ello concuerda con los objetivos marcados en la Estrategia Europea 2020, que pretende un crecimiento inteligente, sostenible e inclusivo. En la convocatoria 2013 sólo se han aprobado seis proyectos internacionales de redes de conocimiento del Programa URBACT II, lo que refleja su relevancia. En total, el proyecto cuenta con un presupuesto de 400.000 euros, el cual está cofinanciado por la UE en algo más del 70%.

El proyecto, denominado Gastronomic Cities, se puso en marcha el pasado 31 de enero en París. En esta reunión organizada por los responsables europeos, el Plan Estratégico presentó el programa de trabajo a desarrollar los próximos meses a los representantes de las distintas ciudades. Los días 17 y 18 de febrero tuvo lugar la primera actividad. El experto europeo en estrategia de turismo encargado de supervisar el proyecto, el esloveno Janez Sirse, realizó una visita técnica a Burgos en la que se entrevistó con representantes del Ayuntamiento, del sector hostelero, de la cocina burgalesa y de las marcas de garantía de la provincia para conocer la buena práctica y establecer las condiciones para su transferencia al resto de socios.

La siguiente actividad se celebrará en abril. Volverán con motivo de la celebración de  ‘Devora, es Burgos’. Su intención es experimentar cómo la ciudad de Burgos ha desarrollado con éxito esta iniciativa turística que aúna gastronomía, cultura y ocio.

Los primeros días de mayo, los cocineros serán los grandes protagonistas. Los profesionales de la cocina del resto de ciudades vendrán para intercambiar experiencias con sus colegas burgaleses. El programa incluirá charlas, showcookings, talleres y visitas a establecimientos. Ya en junio, los productos burgaleses tomarán el relevo. La calidad en los procesos de producción, así como la innovación empresarial marcarán las reuniones. Visitarán el Valle de las Caderechas y una bodega como ejemplo de buena práctica.

Las visitas no sólo se producirán en una dirección. Los profesionales burgaleses del sector hostelero, de la cocina y de la gastronomía podrán observar las buenas prácticas desarrolladas por los socios europeos en distintas reuniones técnicas. La primera de estas citas se producirá a mediados de marzo en la ciudad italiana de Fermo, momento en el que se celebra, Tipicittá, una de las ferias gastronómicas más importantes del país transalpino.

El proyecto ha implantado medidas de difusión como un blog para cocineros, página web, presencia en redes sociales y publicará una guía explicativa, que servirá de hoja de ruta para aquellas ciudades que quieran situar la gastronomía como eje de desarrollo urbano.

www.facebook.com/gastronomic.cities.

@GastronomicCity 

www.gastronomiccities.org

http://urbact.eu/en/projects/human-capital-entrepreneurship/gastronomic-cities/homepage/ 

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Gastronomic Cities es una iniciativa cofinanciada por la Unión Europea con cargo al Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), dentro del Programa Europeo para el Desarrollo Urbano Sostenible (URBACT II).

 

 

Luis González Fernández. Burgos 2016

 

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