Los cocineros, con la candidatura a Capital Española de la Gastronomía

Publicado el jueves, 07 de junio de 2012

Los profesionales de la gastronomía burgaleses mostraron su decidido apoyo a la candidatura a Capital Española de la Gastronomía en un acto que reunió a más de un centenar de personas. Esta iniciativa sirvió para presentar el manifiesto del nuevo 'Movimiento gastronómico burgalés', un decálogo de intenciones que subraya el compromiso de los cocineros y sus compañeros con la cocina moderna y tradicional-

Decálogo:

Decálogo: 10 +1

1. Defendemos y respetamos a nuestros productores.

2. Defendemos todos nuestros productos: la huerta y sus frutos, legumbres y hortalizas; nuestros ríos y sus truchas; nuestros bosques y sus hongos; nuestros ovinos, vacunos, leches y derivados. 

3. Defendemos y respetamos la temporalidad en la gastronomía. 

4. Defendemos y respetamos los recetarios tradicionales y sus elaboraciones más populares. 

5. Defendemos el trabajo bien hecho y la readaptación de nuestra cocina, así como las nuevas técnicas y las nuevas tecnologías. 

6. Defendemos y respetamos a los trabajadores del sector, educadores gastronómicos y profesores de cocina, sea cual sea su categoría. 

7. Defendemos a nuestros estudiantes de hostelería, ellos son los ayudantes del presente y los jefes del futuro.

8. Defendemos nuestra región, su patrimonio cultural y sus gentes. 

9. Defendemos a nuestros clientes, ellos son el motivo para actualizarnos y seguir mejorando cada día. 

10. Defendemos y respetamos las críticas por y para mejorar nuestra gastronomía.

10 + 1: Entendemos el proyecto de candidatura de Burgos a Capital Española de la Gastronomía como el perfecto escenario donde poner en valor este manifiesto y la cocina de Burgos y su provincia. Por este motivo, apoyamos decididamente la candidatura.

La noticia en la prensa. El Mundo -El Correo de Burgos. Diario de Burgos.

 

Luis González Fernández. Burgos.

 

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